気仙沼かつおを楽しむコツ

日本各地で「かつおの街」と呼ばれる地域はいくつかありますが、実は生鮮かつおが日本で一番水揚げされているのが気仙沼です。 かつおは南の温かい海域で産まれ、春になると暖流である黒潮にのって北上し日本の太平洋側近くを通ります。この時に獲られたカツオが初夏から旬を迎える「上りがつお」です。北上したカツオは餌が豊富な三陸～北海道沖でたっぷりと餌を食べ脂肪を蓄えると、秋には南下して帰ります。これを「戻りがつお」と呼び、秋に旬を迎えます。 気仙沼はちょうどカツオの回遊する良好な漁場が沖にあって、さらに南下し始めて間もない脂の乗ったカツオを新鮮な状態で水揚げできる場所に位置しているのです。